dilluns, 28 d’abril de 2014

Coca de iogurt amb nous. Pastisseria casolana fàcil.

Els amics de Memòries d’una cuinera ens proposen per aquest mes fer una coca de iogurt, una bona ocasió de fer i menjar una coca fàcil, senzilla, saludable i casolana. I a més estava boníssima, la prova és que no ha quedat ni una molleta.
Coca de iogurt amb nous

Ingredients:
1 iogurt natural ( jo he utilitzat un iogurt desnatat)
3 ous
(El potet del iogurt el farem servir com a mida per als altres ingredients)
2 mides de pot de iogurt de sucre
3 mides de pot de iogurt de farina
1 mida de pot de iogurt d’oli
1 sobre d’impulsor (llevat Royal)
1 grapat de nous pelades
1 grapat de panses
Sucre molt per decorar
Preparació:
Poseu en remull amb anís les panses i deixeu-les almenys 3 hores
Escorreu les panses
Poseu en el got de la batedora (Minipimer) els tres ous i comenceu a batre’ls
Afegiu el iogurt i seguiu batent
Afegiu el sucre i a continuació la farina i seguiu batent
Afegiu l’oli i l’impulsor i bateu una mica més
Trenqueu les nous pelades en trossos petits i talleu també les panses a trossets
Arrebosseu la meitat de les nous i la meitat de les panses amb una mica de farina (això es fa per evitar que els fruits secs quedin al fons de la coca)
Afegiu els fruits secs a la barreja i remeneu una mica
Aboqueu la barreja en una safata que pugui anar al forn que prèviament haureu untat amb oli o amb mantega perquè la coca no s’enganxi
Introduïu la safata en el forn calent i deixeu coure a 180º durant aproximadament 40 minuts tot i que cada forn és diferent i haurem de controlar el grau de cocció
Quan falti un parell de minuts per acabar la cocció poseu per sobre les nous i les panses que hem reservat
Un cop cuit traieu la safata del forn i quan encara estigui ben calent, decoreu la coca amb sucre 
Pastisseria casolana fàcil
A l’hora de berenar o d’esmorzar: què fer? Anar al supermercat i comprar una pasta ( croissant, ensaïmada, brioix...), trobarem una gran varietat i a molt bon preu, això és senzill, ràpid i barat, però hi ha un altra possibilitat: Comprar els ingredients i posar-se a cuinar, aquesta segona opció no serà tan ràpida, però el resultat serà també ben diferent.
És cert, que les empreses que elaboren la pastisseria industrial estan sotmeses a controls estrictes, tant pel que fa als ingredients que s’utilitzen com a la pròpia elaboració, però el principal avantatge de fer dolços a casa és que sabem quins ingredients utilitzem i podem assegurar la màxima qualitat i a més, podem tenir en compte les necessitats especifiques de cadascuna de les persones, en el cas per exemple de que algú tingui colesterol, diabetis, intolerància al gluten o a la lactosa. Però per altra banda, el principal inconvenient de la pastisseria a casa és que s’ha de dedicar temps i esforços, ara bé, amb una recepta tan fàcil i ràpida com és la coca de iogurt, el temps i l’esforç són mínims i s’obté una coca ràpida i senzilla de fer, saludable i boníssima. A més les variacions que es poden fer sobre la base de coca de iogurt fan que puguem tenir coques diferents i totes fàcils i ràpides. Podem afegir xocolata o algun licor a la pasta, canviar el gust del iogurt, és a dir, fer-ho per exemple amb iogurt de llimona o de maduixa, afegir fruites o fruits secs, fer cobertures amb xocolata o amb melmelades......les possibilitats s’acabaran només allà on s’acabi la nostra imaginació.




divendres, 11 d’abril de 2014

Cuixetes de pollastre guisades. Alimentària i Aneto

Dimecres passat vam estar a Alimentaria invitats per Aneto. Aquesta empresa del Bages que elabora brous 100% naturals, volia conèixer alguns bloggers, presentar-nos els seus productes i invitar-nos a visitar la seva fàbrica a Artés, cosa que sens dubte farem.
Aneto elabora els seus brous amb ingredients frescos i cuits a foc lent durant tres hores amb l’objectiu de fer un brou que tingui la mateixa qualitat i gust que els brous casolans. Hi ha més de 20 varietats diferents. Vam poder tastar totes les varietats que vam voler i també ens van invitar a menjar un arròs amb bacallà que estava exquisit.
Però això no va ser tot, també vam poder assistir en el mateix stand d’Aneto a un taller de fotografia impartit pel fotògraf professional Enrique Marco que treballa a la revista Cuina.
Vam passar una tarda interessant i divertida al stand d’Aneto en companyia de l’amable personal i d’ altres companys bloggers.
L’endemà vaig pensar fer una recepta en el que vaig utilitzar el brou Aneto. Utilitzar brous casolans preparats Aneto ens ajuda a la cuina i ens estalvia temps i feina.

Cuixetes de pollastre guisades


Ingredients  (per a 4 persones) 
8 cuixetes de pollastre
4 cebes 
4 tomàquets madurs
2 pastanagues
3 grills d’all
pebre negre
½ got de vi ranci
½ got de brou de pernil
1 branqueta de farigola
Sal i pebre
Oli d’oliva verge extra

Preparació:
Saleu les cuixetes.
Rostiu, amb una mica d’oli, les cuixetes en una cassola a foc baix.
Quan les cuixetes siguin cuites, traieu-les de la cassola i reserveu-les.
Peleu les cebes i talleu-les en juliana.
Peleu els tomàquets i talleu-los a trossos.
Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. 
A la cassola on hem sofregit les cuixetes i amb el mateix oli, sofregiu la ceba, el tomàquet, la pastanaga, els grans de pebre i la branqueta de farigola.
Quan ja estiguin una mica cuits la ceba, el tomàquet i la pastanaga, afegiu el vi ranci i el brou de pernil.
Baixeu el foc i deixeu coure a poc a poc durant una hora i mitja, si cal afegiu una mica d’aigua.
Si teniu poc temps podeu substituir la cassola tradicional per l’olla a pressió i en comptes d’una hora i mitja, tindreu les cuixetes preparades en 10 minuts. Això és el que jo he fet per anar més ràpid.

dijous, 3 d’abril de 2014

Wok multicolor. Els beneficis del pebrot

Hem acabat el mes de març i hem començat el mes d’abril amb pluges, fresqueta i cel grisenc i com per compensar tota aquesta grisor he preparat un plat ple de colors, més propi del calendari (ja estem en plena primavera) que del temps que està fent aquests dies que semblen d’hivern.
 Un plat amb el vermell i el verd dels pebrots, amb una ceba blanca i una de morada i pel que fa a la carn, també hi ha varietat de colors: la carn de vedella i la de pollastre. I mentre mengem aquest wok multicolor, esperarem que la primavera meteorològica arribi ja d’una vegada.
Wok multicolor

Ingredients:
2 filets de vedella
1pit de pollastre desossat
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 ceba blanca
1 ceba morada
Oli d’oliva
Sal
Curry
Pipes de gira-sol pelades
Preparació:
Talleu la carn a tiretes estretes.
Saltegeu en un wok la carn a foc fort i amb una mica d’oli.
Quan ja estigui cuita la carn, traieu-la del foc i reserveu-la.
Talleu les verdures en juliana.
En el mateix wok saltegeu les verdures.
Si és necessari afegiu una mica més d’oli i al contrari del que haureu fet amb la carn, afegiu una miqueta de sal.
Quan les verdures comencin a estar una mica cuites, afegiu al wok una culleradeta de curry i mig got d’aigua i deixeu coure uns minuts més a foc fort.
Una mica abans de que es redueixi completament l’aigua, afegiu la carn que ja tenim cuita i deixeu coure tot uns minuts mentre remeneu per tal de que no s’enganxi i que els ingredients es barregin bé.
Proveu i afegiu una mica de sal si s’escau..
Tireu per sobre un grapadet de pipes de gira-sol pelades
Beneficis del pebrot
Quan parlem de la vitamina C, pensem gairebé de manera exclusiva, en els cítrics i en els kiwis, però en realitat el pebrot és encara més ric en vitamina C que aquests aliments. El pebrot vermell conté 3 vegades més vitamina C que la taronja i el pebrot verd 2 vegades més vitamina C que la taronja.
El pebrot és també un important antioxidant, ja que conté betacarotè.  Els antioxidants prevenen les malalties degeneratives i cròniques i l’envelliment precoç.
Reforçar  el sistema immunològic és un altre dels beneficis d’aquest vegetal.
El pebrot també és un aliment molt recomanable per a les dietes de control de pes degut al seu poc contingut de calories. D’altra banda, el pebrot és diürètic i depuratiu i serveix com a preventiu d’algunes malalties intestinals i estimula les secrecions gàstriques, el bon funcionament de la vesicula i afavoreix el trànsit intestinal.
Degut al seu alt contingut en vitamina C i B6 el pebrot és un aliment vital per al sistema nerviós central i per al cervell.
El pebrot, en especial el vermell, conté una gran quantitat de licopè que és un carotè amb propietats anticancerígenes. De la mateixa manera, podem dir que el betacarotè que posseeix ajuda a prevenir les malalties cardíaques,  les hemorràgies i les cataractes. Finalment, hem de recordar que els carotens al ser absorbits  per l’organisme, es transformen ràpidament en vitamina A que és fonamental per a la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i el bon funcionament dels sistema immunològic.



.