dissabte, 20 de desembre de 2014

Calamarsets amb cervesa. Aliments contra la grip i els refredats

Per segon mes participo a la iniciativa del blog Destapant cassoles d’elaborar un plat publicat en un altre blog i aquest mes és el torn de CRIJOARMAEL.
En aquest blog, he buscat molt quina recepta elaborar perquè hi havia moltíssimes que m’agradaven, però al final m’he decidit per una recepta fàcil, senzilla, però boníssima, molt en la línia de la cuina senzilla i saludable que a mi m’agrada: els calamarsons amb cervesa. He fet la recepta tal i com indicava la Cristina i la única variació que he fet és que jo no he posat tomàquet i en canvi he afegit una mica de pebre negre.
Calamarsets ( o calamarsons)  amb cervesa
 
Ingredients  (per a 3 persones)
1 kg de calamarsets
2 cebes grosses
2 grills d’all
1 got de cervesa
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre
Preparació:
Talleu la ceba i l’all i sofregiu-los en una cassola amb oli d’oliva.
Quan la ceba sigui transparent afegiu els calamarsets nets i deixeu coure tot junt durant uns minuts.
Afegiu el got de cervesa i afegiu una mica de sal i una mica de pebre negre.
Deixeu coure uns minuts més i remeneu per tal de que no s’enganxi a la cassola.
Aliments contra la grip i els refredats
Demà comença l’hivern i si hi ha una cosa que caracteritza l’època hivernal  són els refredats i les grips, moltes vegades causats per canvis bruscos de temperatura.
Una alimentació equilibrada, basada en el consum de verdures, fruites, llegums i cereals integrals reforça el sistema immunològic i fa que el nostre cos sigui més resistent als virus i bactèries.
A més dels aliments dels que ja hem parlat, convé tenir en compte els aliments probiòtics com llets fermentades i iogurts que tenen microorganismes vius que ens ajuden a recuperar la flora intestinal i reforçar el sistema immunològic.
L’all és una font d’alicina que estimula la immunitat davant refredats i grips, per això és bo incloure aquest aliment cru durant l’hivern o bé consumir-lo en forma de preparats dietètics per tal d’aprofitar els seus beneficis sense haver de patir les molèsties de la seva olor.
Un altre aliment molt interessant és el shitake que conté lentinana, una substancia que augmenta la producció de les cèl·lules que actuen com a defensa.
Un clàssic, però que és molt eficaç, són els cítrics, font de vitamina C que ajuda a la reconstitució dels leucòcits en períodes en que les defenses estan baixes.
El gingebre és expectorant, redueix les inflamacions i el dolor i es pot afegir fàcilment als sucs i a les infusions. Parlant d’infusions, tant el té blanc com el té verd, a part d’hidratar, també tenen efectes antioxidants.
Totes les verdures són bones quan parlem de reforçar les defenses, però cal destacar la col, la pastanaga i el tomàquet que son rics en betacarotè, un potent antioxidant que actua contra les infeccions i reforça les defenses.
Finalment, destacarem la mel que té substancies que actuen com a antibiòtics naturals contra els símptomes dels refredats i de les grips i també pot ajudar al tractament dels problemes pulmonars i dels mals de coll.

Si a més de seguir una bona dieta alimentaria, fem una mica d’exercici físic, descansem suficientment i aprenem a controlar l’estrès podrem defensar-nos més fàcilment dels molestos i freqüents refredats que tan habituals són en aquesta època de l’any.

diumenge, 14 de desembre de 2014

Mongetes amb botifarra del perol esparracada. Aliments de consum ocasional.

M’agraden molt els llegums, no només pel seu gust, sinó també per la seva qualitat nutricional. Normalment, a casa, acostumem a consumir els llegums en amanida, és a dir fredes, però ara que ja fa una mica de fresqueta m’ha semblat més adient fer unes mongetes calentes i acompanyades d’una bona botifarra del perol.

Mongetes amb botifarra del perol esparracada.

Ingredients per a 2 persones:
500 grams de mongetes cuites
Un tros de botifarra del perol
Una ceba
Un grapadet de camagrocs ( o altre tipus de bolets)
All i julivert
Oli
Sal
Preparació:
Traieu la pell de la botifarra i talleu-la a rodanxes.
En una paella amb una mica d’oli sofregiu els trossets de botifarra.
Reserveu.
En el mateix oli, sofregiu la ceba picada i els bolets i abans d’apagar el foc afegiu una mica d’all i julivert també picat i remeneu bé.
Afegiu les mongetes cuites i ben escorregudes i la botifarra que segurament s’haurà desfet.
Doneu un parell de tombs perquè s’escalfi tot bé i es remenin els gustos.
Serviu calent.

Aliments de consum ocasional

La botifarra del perol és un embotit de les nostres terres, una botifarra blanca que s’anomena “del perol” perquè fa referencia al recipient on s’ha cuit.
Antigament es feia amb carns i vísceres,  com per exemple la carn del coll, els ronyons, el cor...però actualment s’utilitzen carns més nobles i s’afegeix també cansalada, papada, freixures, sal i pebre. El resultat és un embotit melós i molt gustós.
És un aliment molt energètic i ric en greixos i colesterol però també té un alt valor biològic, proteïnes i vitamines del grup B. Dins d’una alimentació saludable i equilibrada el seu consum hauria de ser només ocasional, és a dir, hauríem de menjar-ne només de tant en tant com tots el aliments que es troben al cap damunt de la piràmide alimentaria.
Aquests tipus d’aliments no només s’han de consumir de tant en tant sinó que també s’ha de tenir en compte de consumir-los en quantitats petites perquè es tracta d’aliments que contenen nutrients que hem de restringir si volem cuidar la nostra salut.

Només cal tenir en compte quins són aquests aliments. Són aquells que tenen gran quantitat de greixos saturats com embotits, mantegues, margarines i carns amb molt de greix, sucres, com per exemple caramels, dolços, begudes refrescants o pastisseria industrial. De la mateixa manera dintre d’aquest grup hauríem d’incloure els snacks com patates fregides, cotnes o altres tipus d’aperitius, que a més de tenir molta sal, també tenen molts greixos i finalment dintre d’aquest grup cal incloure les begudes alcohòliques.