dimecres, 28 d’octubre de 2015

Amanida de cigrons i bacallà. Menjar menys carn

Aquesta setmana l’OMS ha donat a conèixer un informe sobre el consum de carns processades i el càncer que no ha deixat a ningú indiferent. Alguns experts qualifiquen l’informe com exagerat o poc fiable, però ja fa temps que sabem que menjar menys carn té molts avantatges.
Tant és així, que a casa, que estem molt atents a l’alimentació saludable, hem començat aquest any a reduir la quantitat de carn que mengem i cereals, peix, ous, llegums, fruits secs...prenen part del lloc que abans ocupava la carn, convençuts que d’aquesta manera la nostra alimentació serà més saludable.
I el dimarts passat per dinar va ser el torn d’una amanida de cigrons i bacallà, fàcil, ràpida i saludable.

Amanida de cigrons i bacallà



Ingredients:
500 grams de cigrons cuits
400 grams de bacallà esqueixat i remullat
Una ceba
Un tomàquet
Olives negres
Salsa romesco

Preparació:
Talleu la ceba en lamines i deixeu-la en remull amb aigua i unes gotetes de vinagre per tal de que no piqui
Talleu el tomàquet
Poseu en un bol el tomàquet tallat, els cigrons cuits i rentats, el bacallà esqueixat i les olives negres.
Escorreu la ceba i poseu-la també en el bol amb els altres ingredients
Barregeu tots els ingredients perquè es barregin
Afegiu una mica de salsa romesco i quan aneu a menjar l’amanida barregeu els ingredients bé amb la salsa.
Ja veureu com és un plat ràpid, fàcil, boníssim i saludable.


Menjar menys carn
Cada dia sé de més gent que diu que menja menys carn. Nosaltres també. Hem arribat a la conclusió de que menjar menys carn és millor per diverses raons.
La primera raó és que si consumim menys productes animals, que normalment són els més cars, podem invertir en productes de millor qualitat que siguin orgànics i que sapiguem que els animals que consumim han estat criats de la forma més natural possible i no consumir carns tractades amb hormones.
Aquesta reducció beneficiarà també al medi ambient, ja que ajudarà a frenar la desforestació per tal de cultivar aliments per els animals i el que es més important per reduir les emissions de gasos d’efecte hivernacle generats per sector ramader.
 Encara que no eliminem per complet la carn de la nostra dieta, si en consumim menys, serà beneficiós  pel sistema cardiovascular, ja que les carns vermelles tenen molts greixos saturats que si es consumeixen en excés poden afavorir l’aparició de malalties cardiovasculars.
Si volem controlar el pes, disminuir el consum de carn ens pot ser de gran ajut, ja que els plats de vegetals acostumen a ser molt menys calòrics i més saludables que els plats on l’ingredient principal sigui la carn.
Per tant, reduir el consum de carn pot ser molt beneficiós per a la nostra salut. Els experts aconsellen consumir carn només 2 vegades a la setmana (nosaltres encara estem força lluny, però intentem reduir significativament el consum).
Antigament, la carn només es consumia en ocasions especials, perquè era massa cara i no es podia comprar per  cada dia. Actualment, la majoria de famílies no tenim aquesta limitació, entre altres raons perquè també es venen carns a preus molt competitius, però eliminar la carn de cada dia i reduir significativament el seu consum de ben segur que ens aportarà molts beneficis.    


dimarts, 20 d’octubre de 2015

Coca de pa, de forner o de sucre. Els pinyons

Proposta del Blog al plat per aquest mes d’octubre: fer una recepta del blog Pebre i xocolata, on podreu trobar un munt de receptes apetitoses en especial de receptes dolces.
Jo he triat una coca de pa, de forner o de sucre perquè és una de les nostres coques preferides.
 De totes les coques de pa que hem provat la nostra preferida és la del forn del poble de Montseny, feta amb foc de llenya i que és impressionant, però aquesta que he fet avui també està força, força bé.

Coca de pa, de forner o de sucre



Ingredients:
500 grams de farina de força
10 grams de llevat fresc
Un pessic de sal
320 ml d’aigua
50 ml d’oli d’oliva
40 grams de sucre
Sucre i pinyons per posar pe sobre de la coca
Una copa d’anís

Preparació:
-Poseu en un bol la farina, el sucre, la sal i el llevat esmicolat.
-Afegiu poc a poc l’oli i l’aigua mentre ho remeneu.
-Amasseu la pasta durant 15 minuts fins que quedi llisa i elàstica.  (Si teniu màquina per amassar, ho podeu fer amb la màquina).
-Passats els 15 minuts, doneu-li forma de bola i deixeu-la reposar en un lloc on no faci fred i tapat amb un drap durant 1 hora o hora i mitja fins que dobli el volum. (jo la vaig deixar dins el forn apagat)
-Talleu la massa per la meitat i feu dues boles amb les que farem dues coques.
-Estireu la massa i doneu-li forma allargada a les coques.
-Poseu les dues coques sobre un paper vegetal en una safata per anar al forn.
-Tapeu-les amb el drap i deixeu-les reposar 15 minuts més mentre enceneu el forn a 150º i el deixeu que s’escalfi.
-Passats els 15 minuts, pressioneu la pasta de les coques amb els dits per tal de que es formin petits foradets.
-Poseu-hi per sobre un raig d’oli, sucre i pinyons.
-Introduïu la safata amb les coques dins del forn calent.
-Deixeu coure durant uns 15 minuts, però aneu amb compte de que no es cremin.
-Traieu les coques del forn i immediatament aboqueu la copa d’anís per sobre i veureu com es caramel·litza el sucre.
I ara ja …a menjar-la.
Amb una mica de xocolata negra o amb llet ( a mi m’agrada més la segona opció) serà un esmorzar o un berenar de luxe.

Els pinyons

Encara que els pinyons es venen com a fruits secs, en realitat són les llavors del pi pinyonaire (pinus pinea).
Els pinyons no es cultiven sinó que es recol·lecten dels boscos, això vol dir que no estan tractats amb cap pesticida ni producte químic, són ecològics i és també per aquesta raó que el seu preu és més elevat que el dels fruits secs, ja que com hem dit els pinyons no es conreen.
Es poden menjar crus o torrats i la seva conservació és aproximadament d’un any sempre i quan es conservin en un lloc fresc i sec.
El seu contingut en nutrients és molt alt i tenen també moltes propietats saludables.
Son rics en calci i magnesi per la qual cosa són especialment aconsellables en èpoques de creixement o per a les persones que tenen osteoporosis o descalcificació.
També són beneficiosos per reduir el risc de les malalties cardiovasculars degut al seu contingut de greixos mono i poliinsaturats que ajuden a reduir els nivells de colesterol.
Els pinyons aporten molta energia i nutrients això és especialment interessant per aquelles persones que fan una gran activitat física  com esportistes excursionistes, nens etc..
També en èpoques on ens sentim especialment cansats o fins i tot si tenim anèmia, els pinyons ens aportaran una dosi suplementaria de ferro.
Els pinyons són també rics en minerals com el potassi, el fòsfor, el magnesi, el ferro, l’àcid fòlic i el calci.
L’únic problema dels pinyons és que tenen moltes calories (510 calories per 100 grams) per això, s’han de consumir amb moderació si hem de controlar el nostre pes.












divendres, 2 d’octubre de 2015

Taboulé. La menta

A la primavera vaig comprar una planta de menta i, malgrat les calorades d’aquest estiu, encara està ben fresca i ufanosa. Amb la menta he pogut preparar receptes de pèsols, faves, amanides...però també algun “mojito”,uns boníssims tes a la menta i aigua molt refrescant de llimona i menta.
Encara que el temps hagi canviat una mica i ja comença a fer fresca, encara bé de gust una recepta refrescant com és el taboulé on la menta juga un paper ben important aportant aroma, gust i color.


Taboulé


Ingredients: (per a 4 persones)
200 grams de cous cous
4 tomaquets madurs
1 ceba tendra gran
50 grams de fulles de menta fresca
1 alvocat
1 llimona
Unes quantes olives verdes sense pinyol
Oli sal i pebre
Preparació:
Prepareu el cous cous posant a bullir aigua amb una mica de sal ( la mateixa quantitat que de cous cous).

Quan comenci a bullir, apagueu el foc i aboqueu el cous cous a dins.

Remeneu bé amb una cullera, de manera que el cous cous s’hidrati i absorbeixi tota l’aigua.

Mentre els cous cous es refreda, netegeu i peleu ( si s’escau) les verdures ( el tomàquet, la ceba tendra i l’alvocat).

Poseu les verdures en un bol.

Afegiu la menta picada i les olives tallades a trossets.

Barregeu tots els ingredients.

Amaniu amb el suc de la llimona , un bon raig d’oli d’oliva verge extra, sal i una mica de pebre negra.

Afegiu el cous cous ja fred i remeneu bé.

Guardeu l’amanida a la nevera perquè si està freda serà més bona.

Munteu el plat amb l’ajut d’un motlle d’emplatar i guarniu-lo amb unes fulles senceres de menta.


La menta

La menta és una planta aromàtica molt utilitzada a la cuina, però a més de les seves propietats gastronòmiques, la menta també aporta grans beneficis per al nostre organisme.
D’una banda, facilita la digestió i contribueix a eliminar gasos i d’altra banda alleuja l’acidesa estomacal, les nàusees i altres molèsties.
Té també una acció relaxant.
És analgèsica, ja que d’una banda redueix el dolor pel seu efecte refrescant i d’altra banda, estimula la circulació sanguínia.
Descongestiona les vies respiratòries i és molt útil per reduir els símptomes dels refredats i de les grips.
El seu efecte refrescant ajuda a combatre el mal alè o halitosis
Conté potassi, calci, àcid fòlic i vitamina A d’efecte antioxidant.
La menta pot utilitzar-se en salses, com a decoració, condiment de plats tan salats com dolços, però el més habitual és consumir-la en infusions.