dimecres, 20 d’abril de 2016

Faves amb sèpia, escopinyes i cervesa

Les faves, a casa, ens encanten però acostumo a fer-les amb pernil,ceba i all. Una recepta senzilla i saludable, però avui he optat per acompanyar les faves amb sèpia escopinyes i cervesa.

Faves amb sèpia, escopinyes i cervesa


Ingredients:
1 quilo de faves pelades
1 sèpia
500 grams d’escopinyes
2 cebes tendres
2 grans d’all
1 got de cervesa
Oli, sal i pebre vermell


Preparació:
Talleu les cebes i els alls ben petits.
Saltegeu-los en una cassola amb una mica d’oli.
Renteu i talleu la sèpia a quadradets.
Afegiu la sèpia al sofregit d’alls i cebes.
Saltegeu tot durant uns minuts.
Afegiu una culleradeta de pebre vermell dolç i la cervesa.
Remeneu.
Afegiu les faves i una miqueta d’aigua.
Deixeu coure les faves tapades durant 30 minuts a foc lent.
Obriu les escopinyes al vapor.
Afegiu les escopinyes a la cassola i deixeu coure tot junt aproximadament uns 5 minuts més.
Serviu ben calent.

Dèficit de vitamina D
L’altre dia vaig fer-me una analítica, tal i com em va demanar la meva doctora, i el resultat em va sorprendre: dèficit de vitamina D. Sabia que l’absorció de la vitamina D està relacionada amb l’exposició al sol i com que habitualment els caps de setmana acostumo a sortir a la muntanya o a la platja, em va estranyar que tingués dèficit d’aquesta vitamina, però la doctora em va aclarir que actualment és un problema  molt més habitual del que ens pensem. Els protectors solars, que ens recomanen utilitzar els dermatòlegs, provoquen un dèficit d’ aquesta vitamina.
La vitamina D, però, és molt important perquè és la responsable de l’absorció intestinal del calci dels aliments i també del fòsfor. La vitamina D ens permet mantenir els nostres ossos i el nostre cor sans i redueix el risc de contraure càncer de mama així com altres tipus de càncers.
Per tant, és imprescindible mantenir els nivells de vitamina D recomanats si volem gaudir d’una bona salut. A part de prendre, sempre per recomanació medica, un suplement de vitamina D, també podem afegir més aliments rics en vitamina D a la nostra dieta diària.
Quins són aliments més rics en vitamina D?
El salmó. Una ració de 100 grams ens proporciona  360Ul gairebé la meitat de la ingesta diària recomanada. Tots els peixos blaus, en general, contenen vitamina D.
La llet i les llets vegetals. A part de la vitamina D que tenen, algunes estan enriquides amb vitamina D.
Les conserves de tonyina en oli. 85 grams de tonyina en oli aporten el 25% de la quantitat diària recomanada.
El iogurt. Molts iogurts tenen també vitamina D afegida i un iogurt té al voltant de 80Ul de vitamina D.
Els cereals. Aquests són també un tipus d’aliments que acostumen a estar enriquits amb vitamina D. Cal mirar les etiquetes.
Els ous. En especial, el rovell.
    A part d’una dieta rica en aliments que contenen vitamina D també és aconsellable prendre el sol uns 10 minuts tres o quatre dies a la setmana.













diumenge, 10 d’abril de 2016

Saltejat de pollastre amb pebrots i ceba. Les llavors

Ja ha passat més d’un mes de l’últim post. La raó? Res en especial, que he tingut molta feina i poc temps per dedicar a les coses que m’agraden. S’haurà de posar remei perquè la vida és massa curta per no fer les coses que ens agraden. Aviat hi haurà un gran canvi en la meva vida que em permetrà tenir més temps per fer allò que m’agrada i mentrestant, una recepta ràpida de fer per gent atrafegada com jo.

Saltejat de pollastre amb pebrots i cebes


Ingredients:
-3 pits de pollastre tallats a tires
-pebrots de colors
-una ceba tendra
-salsa de soja
-llavors de sèsam
-sal, oli i pebre negre

Preparació:
Talleu els pebrots i la ceba en juliana
Salpebreu les tires de pollastre
Saltegeu el pollastre amb una mica d’oli en un wok o paella fonda
Quan ja estigui fregit, reserveu
En el mateix wok saltegeu la ceba i els pebrots
Quan les verdures ja estiguin cuites, afegiu el pollastre i la salsa de soja
Deixeu coure tot durant uns 2 o 3 minuts
Serviu i tireu per sobre unes quants llavors de sèsam

Les llavors
Des de fa uns anys que hi ha un interès més i més gran per les llavors. S’utilitzen en pans i galetes però també en amanides, entrepans…i també per condimentar i acompanyar els plats, com aquest saltejat.
Les llavors tenen molts beneficis per a l’organisme: vitamines, minerals i omega 3 i 6. Serveixen també per augmentar el colesterol anomenat bo (HDL) I així disminuir el colesterol dolent(LDL).
Un altre benefici és la quantitat de fibres que contenen, la qual cosa fa que millori el transit intestinal.
Un altre aspecte interessant és que ajuden a perdre pes perquè com que triguen a digerir-se, produeixen un efecte saciant.
Entre les llavors més conegudes cal destacar les llavors de xia, de lli, de gira-sol, de quinoa i de sèsam.
Pel que fa a les llavors de sèsam podem dir que aquestes ja s’utilitzaven a l’Antiguitat.
Els principals nutrients de les llavors de sèsam són el calci, el ferro, el zinc i la vitamina E.
El consum de llavors de sèsam ajuda a millorar el colesterol HDL o colesterol bo.
S’utilitzen sobretot per condimentar els plats i també en els pans, rebosteria, amanides o amb el iogurt.
Les llavors de sèsam, i totes les llavors en general, s’han de guardar en lloc fresc i sec.